Le monde du sport permet de faire de belles rencontres et particulièrement le rugby. Par l’intermédiaire de Tony Mathis, avec qui Joannes Richard a joué au rugby aux Angles, le chef nîmois a pu être sponsorisé par la marque Ruckfield, fondée par l’ancien rugbyman Sébastien Chabal, lors des championnats du monde de burger à Dallas en novembre 2023. Bien lui en a pris puisque Joannes Richard a été sacré champion du monde. Depuis, le Gardois, gérant notamment du restaurant Croquer la Pie à Saint-Hilaire d’Ozilhan, enchaîne les prestations et les projets.

Gardant le contact avec l’ancienne star de l’Ovalie, reconvertie en entrepreneur, les deux hommes avaient envie de monter un projet ensemble. Si ouvrir leur propre chaîne de restauration demandait un investissement trop important, ils ont décidé de lancer un concept original. Solliciter les restaurants déjà en place en leur proposant deux mercredis par mois de mettre à la carte les burgers de Joannes le tout dans une ambiance particulière. Ainsi, est né « Les burgers de Jo », une solution clé-en-main pour les restaurateurs.

Objectif de 3 500 restaurants en 2025

Le mercredi a été choisi car c’est un moment creux de fréquentation dans les restaurants. Durant ces deux jours par mois, trois burgers élaborés par Joannes seront disponibles : le All In qui lui a permis d’être champion du monde, un burger végétarien et un burger chicken. Il y aura en plus une recette qui variera en fonction des mois. Le concept va au-delà des recettes de burger, la société propose un accompagnement global avec livraison des matières premières, vaisselle et tenues dédiées, décoration et application de réservation. Même une playlist adaptée sera proposée. Le restaurant se transformera complètement le temps d’une journée à la sauce Joannes Richard.

En effet, le consommateur viendra réserver sa table sur une application spéciale et devra verser un acompte. Toute la logistique est gérée par « Les burgers de Jo », le restaurateur ne s’occupe que de cuisiner et servir. Les burgers seront disponibles à partir de 17 euros. Pour bénéficier de ce concept, le professionnel devra investir 900 euros au départ plus un abonnement mensuel de 80 euros. Il reverse également 10% de son chiffre d’affaires aux « Burgers de Jo ». Le lancement est officiellement prévu pour janvier avec 1 000 restaurants déjà abonnés et un seul restaurateur partenaire par ville. Ces derniers sont appelés « Les compagnons de Jo ». L’objectif est d’atteindre les 3 500 en 2025.

Une nouvelle offre basée sur de l’événementiel pour relancer la dynamique dans les restaurants et maintenir un certain niveau de fréquentation. « À l’heure où les plateformes de livraison vident les restaurants en prenant 30% de marge, nous on les remplit et on prend que 10% de royalties uniquement le jour J sur les plats. Tout ce qui concerne les à côtés comme les boissons est encaissé à 100% par les restaurateurs », résume et conclut Joannes Richard.