D'Alès à l'Afrique, il n'y a désormais qu'un pas, ou plutôt un repas. Ouvert le 1ᵉʳ novembre 2024 par Mane Ndong et Cissé Mamadi dans les hauteurs de la rue Taisson, à mi-chemin entre le collège et l'Hôtel de Ville, le Teranga propose une carte largement inspirée des origines africaines de sa directrice et son cuisinier. Capable d'accueillir 34 couverts midi et soir, le restaurant "fonctionne déjà bien. Je pensais qu'il y aurait plus d'Africains, mais au final, ce sont davantage des gens qui viennent découvrir, détaille la gérante de l'établissement. On a même des élèves du Collège Taisson venus gouter le foutou qu'ils découvrent sur Tiktok". Le nom 'Teranga' signifie 'hospitalité' en wolof.

Une carte à l'identité et aux goûts marqués

La Sénégalaise de naissance "lorgnait le local depuis un moment" et a "toujours voulu ouvrir" son restaurant. Déjà propriétaire de l'épicerie Shop Exotic place Saint-Jean, l'ancienne étudiante du lycée hôtelier de Saint-Jean-du-Gard va fermer boutique pour présenter ses produits à l'arrière de la caisse du restaurant.

Présentant une carte aux odeurs, saveurs et plats africains, comme le Yassa Poulet, mariné au citron et aux oignons fondants, le Maffé, ragoût à base de pâte d'arachide, le Poisson braisé relevé d'épices africaines, ou le Bissap maison, le restaurant se fournit en viande halal au Sanya Market et "va aussi proposer des plats antillais" dans les prochains mois. 

Le restaurant prévoit aussi une période estivale chargée, au-delà des murs actuels du restaurant. "Des soirées avec une terrasse d'une dizaine de couverts" sont ainsi un programme, en plus d'un potentiel stand à la feria.