Ce mercredi 9 novembre au matin, les Halles de l'Abbaye d'Alès accueilleront Salima et Andrew, lesquels récupèrent l'étal historique de la famille Magne qui reste une poissonnerie. 

"Chers clients, votre poissonnerie la Marée cévenole ouvrira le mercredi 9 novembre. Nous sommes heureux et impatients de vous accueillir à partir de cette date." Le message griffonné à la craie sur une ardoise ne passe pas inaperçu ce vendredi matin, au cœur des Halles de l'Abbaye. Alors qu'elle règle les derniers détails et procède à l'installation du terminal de carte bancaire, Salima Lockwood est sans cesse interpellée. "Tu reviens ? C'est super !", lui glisse une retraitée, habituée des lieux.

Car l'ancienne élue à la mairie de Rousson est connue comme le loup blanc aux Halles de l'Abbaye. "J'ai travaillé derrière cet étal à l'époque de la poissonnerie Magne, puis huit mois avec Popeye et Olive qui ont plié bagages fin août", concède celle qui arbore toujours un large sourire. À ses côtés, Andrew, son mari d'origine britannique, s'apprête à ajouter une ligne à son CV de cuisinier. "Tout le monde nous disait : "mais pourquoi vous ne reprenez pas ?". Alors on s'est dit pourquoi pas relancer la poissonnerie en combinant avec le côté traiteur", justifie Salima.

"À la fin des travaux, ça sera magnifique !"

L'étal de la nouvelle poissonnerie baptisée la Marée cévenole, nom habilement choisi par Andrew, fera donc une petite place à des plats préparés par le dernier nommé, depuis son labo-traiteur installé à Rousson. "Qu'avec des produits de la mer", prévient le principal intéressé, qui cite pêle-mêle des "lasagnes au poisson", "un gratin de la mer" et "du gravlax de saumon". "On a gardé les mêmes fournisseurs qu'à l'époque de la famille Magne qui était réputée pour son travail de qualité", complète Salima, impatiente à l'idée de servir les premiers clients.

En signant un bail d'un an reconductible pour s'établir aux Halles de l'Abbaye, la dernière nommée n'hésite pas à parler "d'accomplissement". Bien qu'elle ait d'abord généré "un petit frein" au projet d'installation, la rénovation du marché couvert qui doit débuter en avril 2023 n'effraie pas le couple : "Ça nous laisse six mois pour nous faire connaître et prendre nos marques. Quand on sera relogés à l'étage, ça sera plus petit. Mais à la fin des travaux, ça sera magnifique !"

Corentin Migoule

La Marée cévenole. Ouvert du mercredi au dimanche, de 7h à 13h. Commandes au 07.81.22.04.49 et livraisons au nord d'Alès, jusqu'à Saint-Ambroix.