Prendrez-vous la recette fromage de chèvre, figue et thym, celle épinards, oignons, ail, tomate et paprika, la citron-basilic, ou bien la caramel au beurre salé maison, chocolat et cacahuètes ? Dans tous les cas, ce sera une tarte ! Ces recettes, et bien d'autres, sont à retrouver depuis quelques jours dans les vitrines d''Au fil des tartes', le nouveau restaurant ouvert par Dorian et Mélanie, rue Jan-Castagno, à côté de Foodies Pancake. Cette première démarche entrepreneuriale du couple alésien se distingue par son "concept qui n'existait pas spécialement encore, à part à Montpellier et Paris", indique Mélanie.

Les recettes sont imaginées par Dorian, boulanger de formation, mais "dégouté par la boulangerie industrielle", qui a donc voulu se lancer après des expériences à travers la France : On veut travailler au fil des saisons, c'est là d'où vient le nom Au fil des tartes. Je prépare la pâte la veille pour le lendemain et utilise des produits frais, dont certains viennent des Halles bio de Vézénobres."

Pour l'heure, les deux gérants se font la main mais constate "peu de passage" dans la rue et espère donc que "la réouverture de l'abbaye va amener du monde" dans la boutique "au style chiné, avec du caractère". Une ouverture de terrasse de l'autre côté de la rue, le long de la Maison de la Musique est aussi prévue d'ici à la feria. Avec l'espoir que celle-ci permette de remplir le restaurant comme l'a fait le Festival itinérances, et son "public qui nous correspond". L'enseigne propose quatre tartes salées et trois sucrées, avec des formules à 12 et 16€.

Au fil des tartes