Ce mardi matin, dans l'entrepôt alésien de Métro, le chef-cuisinier Quentin Bonnet a reçu une plaque du guide Michelin symbolisant le renouvellement de son bib gourmand, lequel récompense la générosité, la maitrise et l'excellent rapport qualité/prix de sa cuisine.

Partenaire du guide Michelin depuis six ans, le grossiste alimentaire Métro Alès a organisé une remise de récompenses du célèbre référentiel de la gastronomie française ce mardi matin. Le chef-cuisinier Quentin Bonnet, propriétaire du restaurant alésien "Épices et tout" situé au n°15 de l'avenue Carnot depuis 2013, a été le premier décoré. Des mains de Laurence Guyet, directrice de Métro Alès, celui qui gère d'une main de maître son établissement avec l'aide de son épouse, Aurélie, a reçu une plaque du guide Michelin, laquelle symbolise le renouvellement du bib gourmand obtenu pour la première fois par le restaurateur en 2016.

"Votre amour de la gastronomie rayonne dans votre cuisine. Une cuisine de saveurs, à partir de produits locaux et des plats 100% faits maison qui s’adaptent à toutes les demandes, qu'il s'agisse d'une intolérance au gluten ou au lactose", a fait savoir Laurence Guyet, avant de lire un florilège de commentaires élogieux laissés par des clients sur le net. S'il a assurément apprécié ces paroles, le principal intéressé n'a pas forcé son talent pour l'obtention de cette nouvelle distinction : "On fait tout pour conserver le bib gourmand mais ça ne change pas notre mentalité au quotidien. On a toujours choisi des produits frais parce qu'on aime ça. Ça n'implique pas d'exigence particulière."

"On avait déjà la reconnaissance de la clientèle qui vaut tout l'or du monde. Mais cette récompense c'est quand même une reconnaissance professionnelle", souligne Aurélie Bonnet, qui dresse une grosse vingtaine de couverts à chaque service. En plus de ce nouveau bib gourmand, le couple est reparti avec un panier garni qui l'est tout autant, après avoir trinqué avec des confrères, eux aussi récompensés. En effet, Guido et Cyriel, deux jeunes associés, avaient fait le déplacement depuis Les Vans, petite commune ardéchoise, où ils font perdurer une véritable institution : le restaurant Likoké.

Accompagnés de tous les membres de leur brigade, c'est avec un large sourire que les deux hommes ont posé le temps d'une photo avec leur plaque Michelin, symbole du renouvellement d'une étoile à laquelle ils s'accrochent depuis neuf ans. Après la lecture de plusieurs commentaires de clients faisant état d'une "expérience culinaire incroyable" donnant l'impression aux deux associés que leur philosophie a "vraiment été saisie", Cyriel a attribué ce prix à l'ensemble de "la très soudée famille Likoké". Et de conclure : "C’est beau ! C’est le justificatif d’une crédibilité vis-à-vis de notre investissement quotidien."

Corentin Migoule