THOIRAS Dans sa caravane, Dalila propose de la cuisine française aux accents régionaux
Dalila Mohr installe sa caravane-cuisine sur le parking de Terroir Cévennes, à la Plaine à Thoiras
- François DesmeuresDepuis l'été dernier, Dalila Mohr élabore chaque midi un plat du jour et des recettes traditionnelles au bord de la départementale 907, devant la boutique Terroir Cévennes, à la Plaine, en face de la gare de Thoiras. Une cuisine famliliale goûteuse, qui utilise notamment les productions vendues au magasin de paysans qu'elle voisine. Elle a profité de la retraite de son mari pour habiter dans une région qu'elle adore et rester active sans avoir l'impression de travailler. Une certaine idée du bonheur...
Elle aura laissé passer les pluies printanières de l'année 2023. Puis, Dalila Mohr a posé sa caravane le 27 juin, alors que la pré-saison touristique avait déjà bien commencé, à côté de la boutique de paysans et artisans Terroir Cévennes, face à la gare de Thoiras. Bien loin de sa Normandie d'origine. "On venait, en vacances, depuis des années, rembobine-t-elle. On s'est connus en 2000, avec mon mari, et on est venus tous les ans depuis."
Dalila est "tombée amoureuse du coin" presque simultanément. "En mai 2013, on a trouvé un terrain, sur lequel était écrit "à vendre". On l'a acheté en septembre." Puis, le couple a mis un peu moins de dix ans à descendre, et vit désormais, depuis un an et demi, à Saint-Jean-du-Gard. Son mari "a tout fait" dans la maison. Mais Dalila ne se voyait pas rester inoccupée bien longtemps.
Alors elle fait aménager une caravane à ses couleurs et à son nom, discute avec les producteurs de Terroir Cévennes pour s'implanter sur leur parking et commence à cuisiner. En se souvenant qu'elle est issue d'une famille nombreuse, pour proposer "une cuisine famillale. Pot au feu, cassoulet, frites maison, gratins, samossas, omelettes, travers de porc confit..." Avec quelques incursions dans la cuisine réunionnaise, que Dalila connaît pour y avoir vécu.
La matière première provient majoritairement de la boutique de producteurs juste à côté. "La quantité, c'est au feeling, ajoute-t-elle. Je fais mes courses presque au jour le jour. Seule la viande est sous-vide, cuite à la demande." Aiguillettes de poulet, nuggets maison complètent souvent l'offre. "Et je ne jette rien. Juste avant les vacances, j'avais fait mes plats à 5 €, pour être sûre de tout vendre."
Avec les beaux jours qui s'annoncent, Dalila Mohr propose quelques tables en extérieur, qui peuvent vite être mises à l'ombre des chênes quand le soleil tape. Terroir Cévennes lui laisse disposer des toilettes pour ses clients. "Je travaille et je suis en vacances en même temps", sourit-t-elle en ajoutant : "Tant que je pète la forme, je resterai". Pour le plus grand bonheur des papilles de ses clients réguliers et des touristes de passage.
En hiver, "Dalila" est ouvert du mercredi au dimanche, de 9h30 à 18h (avec souvent des plats soldés le dimanche...). Lors des vacances, elle reste ouverte 7 jours sur 7.
