Ils sont deux, ils sont frères, ils sont ch’tis… Et ils viennent s’installer à Remoulins. Steven et Jason Croissiau, respectivement diplômés dans les domaines de l’agriculture et de la boucherie, ont décidé de quitter leur Nord natal pour proposer leurs services dans le Gard. « La Boucht’i » a ouvert ses portes le 16 avril. Elle est pour les deux frères « le projet de toute une vie. Aujourd’hui nous sommes plus prêts que jamais ! », annoncent-ils sur leur page Facebook, où ils ont reçu le soutien de nombreux futurs clients. « J’ai toujours voulu être patron », confie Steven. « On était dans le minimum quand on était petits, alors on a voulu atteindre ce que nos parents n’ont pas pu faire ».

Boucherie donc, mais aussi charcuterie, épicerie et primeur, ils proposent une offre alimentaire complète. À cela s’est ajouté, petit à petit, un dépôt de pain de la boulangerie Lumen à Bezouce, meilleur ouvrier de France, et une sélection de vins locaux. Ils proposent même la livraison pour leurs clients les moins mobiles : « On essaie de rassembler un maximum de produits au même endroit, pour éviter que les personnes âgées fassent trop d’efforts. Notre objectif est de satisfaire tous nos clients en répondant à leurs besoins », explique Steven.

Ce dernier se rend d’ailleurs trois fois par semaine au marché au gros de Saint-Étienne-du-Grès pour se fournir en fruits et légumes frais et locaux. La viande aussi est locale : le bœuf, le porc et le veau viennent de Lozère, et l’agneau de Sisteron. « J’essaie au maximum de rester dans la région, ou dans les régions voisines ».

Ce qui n’empêche pas les deux frères de laisser parler leurs origines ch’tis : on retrouve dans leur vitrine quelques spécialités du Nord et de Belgique, comme le filet américain, de la viande hachée de bœuf préparée et servie crue (délicieux, d’après notre expert à la rédaction), ou les saucisses au maroilles. « Et ça ne fait que commencer, on introduit petit à petit de nouveaux produits. On a une forte demande pour ces spécialités, beaucoup d’habitants du coin viennent en fait du Nord ! »

La Boucht’i se trouve 4 rue Geoffroy Perret à Remoulins, et est ouverte du mardi au samedi de 8h à 12h30, puis de 15h à 19h. Le dimanche de 8h à 12h30.