NÎMES Un été parfait avec un rafraîchissement local
À déguster fraîche, la bière rouge vous plaire cet été (Photo Anthony Maurin)
Le lancement de la toute nouvelle bière au riz rouge de Camargue, brassée localement avec passion et savoir-faire, a bien eu lieu au restaurant… Rouge pardi !
C’est donc fort logiquement à l'hôtel Chouleur Marget en collaboration avec la talentueuse cheffe Georgiana Viou que la soirée avait lieu.
Cañarosa, (bière rouge) régale par sa fraîcheur et sa générosité. Mais plus encore, cette bière offre d’autres satisfactions. Artisanale, estampillée Sud de France, gardoise…
Cette bière est réalisée à base de malts d’orge bien sûr mais aussi de près de 7 % de riz rouge de Camargue IGP, de houblon et de près de 14 % de framboise. C’est en 2000 seulement que le Riz de Camargue se fait protéger et obtient sa propre appellation et certification IGP Riz de Camargue.
Cette bière de proximité est un produit local de qualité et qui offre de nouvelles perspectives au secteur du riz de Camargue. Et c’est d’ailleurs Canavere qui poursuit son chemin dans la bière de riz. Après la bière blonde bio au riz blanc de Camargue IGP, cette nouveauté est une bière unique élaborée à partir du riz rouge d’une variété locale rare et précieuse venant de chez Canavere. Des arômes subtils de framboise fraîche et une douceur caractéristique font que cette boisson a un réel intérêt.
Canavere, c’est avant tout le nom d’un mas figé en plein milieu de la Camargue. Construit en 1500, il n’était à l’époque qu’une simple tour de guet qui servait à surveiller les alentours. En 1763, il brûla et fut reconstruit en 1764 et embellit par la famille Piolenc tel qu’on le retrouve aujourd’hui.
Dans les années 1900, Paul Benoit fait l’acquisition de cette bâtisse et des terres qui représentent plusieurs hectares. Le domaine servait à l’époque de cave et de grange. Son attachement à son « pays », la Camargue, et sa passion pour la culture du riz ont été si fortes qu’elles vivent encore. Son fils Louis assura la succession, puis ce sont ses deux fils, Jean-Louis et Philippe Benoit qui ont pris la suite. Et aujourd’hui Mathieu, le fils de Philippe, assure la continuité et le travail dans les rizières.
En collaboration avec la cheffe nîmoise étoilée Georgiana Viou, une sélection de délices culinaires spécialement conçus pour accompagner la bière peut faire vivre au consommateur une expérience gustative inoubliable. Des sablés de riz olive noire et romarin, fleur de sel de Camargue et herbes de Provence, des crackers de riz aux épices du gardian ou encore des crackers de riz ail et fines herbes…
Cette bière qui a 4,5% de volume d’alcool, est brassée et mise en bouteille par les experts nîmois de La Barbaude. Autre satisfaction, elle est au riz et donc sans gluten ! Elle rafraîchira vos soirées et accompagnera sans doute votre été et plus encore.
La société Canavere se bat pour faire valoir un produit local, entièrement fabriqué en France, en Camargue, dans un rayon qui ne dépasse pas les 30 km et pour faire connaître l’entreprise familiale.
