Onzième à l’issue de la demi-finale, la seule équipe française en lice, représentée par Joannes Richard, patron de Chez Jo aux Halles, a été repêchée pour la finale grâce à sa note technique. Elle a finalement réussi a décrocher la deuxième place lors du championnat du monde du burger.

La classe à Dallas

En finale, Jo a voulu rendre un hommage au Texas avec un burger fait de produits locaux. Une sauce relish à base de cactus et d’okra ainsi qu’un tabasco maison composé entre autres de fruits rouges. Uniquement des produits locaux et une empreinte carbone proche de zéro. « On a fait un burger anti-gaspi, en réutilisant les chutes de légumes et de gras dans le confit d’oignons », indique Jo. Japon, Canada, Porto-Rico-, France et même Dubaï, c’était un championnat relevé et mondial dans lequel un Américain a gagné.

le Coffe’earth et le Texas french’ship aux halles bientôt

Avec deux burgers, le Coffe’earth et le Texas french’ship, Jo a préparé ses recettes depuis des mois et les Nîmois pourront les déguster très bientôt aux halles. Encore aux États-Unis, le champion nous a confié que dès qu’il pose le pied dans le Gard, il repart vers d’autres projets, un petit restaurant sur Nîmes et/ou du consulting à domicile.