Le parrain du salon Miam 2023 sera, cette année, Sébastien Rath du restaurant le Saint Hilaire. Sébastien Rath, une étoile verte au guide Michelin, est donc mis à l'honneur pour la 30e édition du salon Miam. Fils et petit-fils d’une famille de bouchers, charcutiers, traiteurs depuis plus d’un siècle sur Alès, Sébastien grandit avec le goût de faire les choses avec une réelle sincérité et passion pour son territoire à Saint-Privat-des-Vieux.

Éduqué au goût des bons produits, il profite d’un parcours auprès de chefs de renom comme Christian Morisset (La terrasse, hôtel Juan les pins – 2* Michelin) ou Michel Kayser (restaurant Alexandre à Garons, 2* Michelin). En 2007, il crée une boutique traiteur avec son épouse Gwladys, l’Atelier gourmand à Saint-Privat-des-Vieux et Alès. Il obtient la médaille d’or "Gard gourmand".

En 2015, il décide de s'installer face aux halles d’Alès avec une offre bistronomique incontournable. En 2017, une vraie opportunité se présente avec l’installation dans l’ancien établissement emblématique l’hôtel le Riche où le couple propose une restauration originale et gastronomique avec deux récompenses à la clé : champion d’Europe au concours Olivier Roellinger et Maître restaurateur l’année suivante.

Sébastien intègre le collège culinaire de France et devient membre de Gard aux Chefs. Il reçoit le titre de Jeune talent Gault et Millau avec une note de 13,5/20. En 2021, le Guide Michelin lui décerne l’étoile verte, la seule dans le Gard qui récompense son identité culinaire favorisant les circuits courts. Enfin, Gwladys et Sébastien rouvrent une nouvelle institution en mai 2023, L’auberge de Saint Hilaire. Un restaurant gastronomique proposant également des cours de cuisine et d’œnologie.