La ferme de la Caracole en Cévennes accueille encore le public, tous les dimanches jusqu'à fin septembre. Au menu : la découverte gastronomique et pédagogique de l’escargot, de l’œuf à l’assiette.

L’escargot fait partie incontestablement du patrimoine culinaire français, avec plus de 400 recettes de terroir. Les producteurs de la Caracole en Cévennes, à Saint-Florent-sur-Auzonnet, font partager leur passion aux curieux en proposant chaque dimanche des formules avec déjeuner, en terrasse ombragée, avant le démarrage de la visite guidée de la ferme à partir de 15h.

Les différentes espèces sont présentées, ainsi que la nurserie et l’élevage. Des conseils diététiques et des idées reçues sur l’escargot sont également partagées par le chef. Plusieurs spécialités sont à découvrir au menu, comme des feuilletés d'escargots petits gris aux Cèpes, des escargots à l’aïoli, des escargots cuisinés dans leur coquille à la Cévenole, des brochettes d'escargots en persillade à l'huile d’olive à la plancha…

D'autres spécialités maison sans escargots sont préparées : gardiane maison, mitonade d’agneau aux cèpes, grillades et autres spécialités. Réservation nécessaire au 04 66 25 65 70. Plus d'informations sur www.lacaracole.fr.